Ma quanto è buona e confortante una bella zuppetta …la zuppa d’Estate? Certo che si può mangiare e la più famosa è il Gazpacho, una zuppa fredda fatta tipicamente con pomodori, cetrioli e peperoni dal gusto a volte simile a quello di un buon Bloody Mary—senza la Vodka, ovviamente.
Però il Gazpacho che vi presento non è uguale a quale classico, ma ha un piccolo twist che lo rende un piatto particolare perfetto da preparare per una cena estiva tra amici.
Ingredienti per 4/6 persone
2 cetrioli, puliti e tagliati a cubetti
1,5 kg mix di pomodori ciliegino, san marzano e datterino, tagliati grossolanamente a spicchi
½ cipolla di tropea, tagliata a cubetti
3 spicchi di aglio, tritati
¼ di tazza di aceto di vino rosso
¼ di tazza di Olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe verde q.b.
Per impiattare
½ tazza di mango, tagliato a cubetti
½ tazza di cetriolo, spellato e tagliato a cubetti
1 tazza di pomodorini, tagliati a spicchi
Spellate i cetrioli, tagliateli a cubetti e trasferiteli in una ciotola capiente. Poi aggiungete tutti i pomodori (succo compreso), la cipolla, l’aglio, l’olio e l’aceto di vino rosso. Condite con sale e pepe verde e mischiate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Trasferite gli ingredienti in un frullatore e frullate fino ad avere la consistenza di una zuppa non troppo liquida (non vogliamo perdere i nutrienti degli ingredienti frullandoli troppo).
Assaggiate e condite con altro olio/sale/pepe verde se ce n’è bisogno.
Versate il vostro gazpacho in un contenitore capiente e lasciatelo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Una volta che siete pronti per servirlo, abbellitelo con i cubetti di mango, cetriolo ed i pomodorini.