La zuppa al pomodoro è la regina di tutte le zuppe, specialmente nei paesi anglosassoni, perché è semplice e perfetta per curare ogni malessere.
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori grandi
1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
4 spicchi d’aglio, tritati
1 lattina di passata di pomodoro
1 lattina di fagioli cannellini
1 cucchiaino di aceto balsamico
olio, q.b.
peperoncino, q.b.
pepe nero e sale, q.b.
Riscaldate il forno a 200°.
Ricoprite una teglia da forno con carta da forno e metteteci sopra i pomodori interni e gli spicchi di cipolla. Avvolgete gli spicchi d’aglio nella carta d’alluminio e metteteli nella teglia con i pomodori e la cipolla. Arrostite in forno per 25 minuti, finché i pomodori e la cipolla sono ben arrostiti.
Trasferite le verdure e gli spicchi d’aglio in un frullatore e aggiungeteci la passata di pomodoro, i fagioli, l’aceto balsamico, l’olio e le spezie (peperoncino, pepe nero e sale) e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Servite la zuppa con una fetta di pane, timo ed olio.