ZUPPA AL POMODORO

La zuppa al pomodoro è la regina di tutte le zuppe, specialmente nei paesi anglosassoni, perché è semplice e perfetta per curare ogni malessere.

Ingredienti per 4 persone

• 4 pomodori grandi

• 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi

• 4 spicchi d’aglio, tritati

• 1 lattina di passata di pomodoro

• 1 lattina di fagioli cannellini

• 1 cucchiaino di aceto balsamico

• olio, q.b.

• peperoncino, q.b.

• pepe nero e sale, q.b.

1. Riscaldate il forno a 200°.

2. Ricoprite una teglia da forno con carta da forno e metteteci sopra i pomodori interni e gli spicchi di cipolla. Avvolgete gli spicchi d’aglio nella carta d’alluminio e metteteli nella teglia con i pomodori e la cipolla. Arrostite in forno per 25 minuti, finché i pomodori e la cipolla sono ben arrostiti.

3. Trasferite le verdure e gli spicchi d’aglio in un frullatore e aggiungeteci la passata di pomodoro, i fagioli, l’aceto balsamico, l’olio e le spezie (peperoncino, pepe nero e sale) e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.

4. Servite la zuppa con una fetta di pane, timo ed olio.